東京鳥窩廚房

食材：

步驟：

(1) 備料：雞腿用少許鹽和黑胡椒按摩入味，靜置醃20分鐘。西洋芹取莖部，和胡蘿蔔、洋蔥都切小丁，蘑菇對半切。黑橄欖和蒜切片。

(2) 小火熱橄欖油，放入迷迭香，讓香味移到油裡。

(3) 放入雞腿，煎得兩面金黃，內部沒熟沒關係，盛出備用。

(4) 原鍋放入蒜和洋蔥炒香。

(5) 加入西洋芹、胡蘿蔔同炒，讓蔬菜裹上一層橄欖油。

(6) 加入麵粉 (什麼筋度都可以) 均勻拌炒，在蔬菜上裹一層麵粉。

(7) 除了蘑菇外，所有食材和調味料放入湯鍋中。加入白酒 (或紅酒)，如果不夠淹過食材，可以酌加一點高湯或水。大火煮滾後，轉小火續燉。

(8) 蘑菇晚點放入，可以煮熟就好，太早放會縮到太小。整體燉煮30~40分鐘即完成。

小建議：

白酒或紅酒都有人用，用白酒味道較清爽，紅酒就比較濃厚些，就用手邊有的來煮吧。

關於食譜：

這道獵人式燉雞是歐洲常見的家常菜，白酒和紅酒都有人用，我家剛好有白酒就用白酒煮。另一方面，也是想試試看用白酒煮的話，成品顏色和紅酒燉香雞會不會差很多。顏色是比紅酒燉香雞要淺一點，但是因為加了滿滿番茄，雞腿還是呈現番茄紅通通的顏色。

我查了一下這道菜的起源，有兩種版本，一種是陽光版的，是說獵人到野外打獵，肚子餓了就用獵到的雞肉或兔肉，配上一些野外的食材做成燉雞。這版本聽起來蠻豪爽的，可以想像獵人們席地而坐，分食燉雞的豪情良景。

另一種就比較悲觀......是說獵人獵不到東西，硬著頭皮回家，獵人太太只好殺了家裡養的雞來煮飯。

我很喜歡燉雞料理，今天發現中、日、西式的燉雞都做過啦~

雖然食譜還沒有累積很多，但我也可以列出個"更多燉雞"的表囉！

更多燉雞：

★中式 小雞燉蘑菇：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/213203944

★法式 紅酒燉香雞：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/184482730

★日式 馬鈴薯燉雞：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/201885703