炒三鮮 


食材:

蝦仁 250 g
花枝 150 g
牡蠣 150 g
胡蘿蔔 1條
黑木耳泡開 半小碗
青江菜 1棵
3片
2瓣
地瓜粉 適量
1大匙
醃料  
料理酒 適量
適量
醬汁  
料理酒 少許
醬油 1大匙
1小匙
1小匙
魚露 (可省) 1小匙

步驟:

(1) 備料:木耳撕成小塊,胡蘿蔔切薄片,青江菜切小段,薑蒜切碎。花枝切條,牡蠣洗淨用地瓜粉抓一抓。蝦子挑去腸泥洗淨,用醃料醃10分鐘。

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(2) 熱油,將蝦仁炒到8分熟盛起備用。

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(3) 原鍋用剩下的油爆香薑蒜。

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(4) 加入木耳和胡蘿蔔,炒到胡蘿蔔微軟。

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(5) 加入花枝、牡蠣、醬汁翻炒到熟。(可以蓋鍋蓋燜一下較快。)

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(6) 加回蝦仁、加入青江菜拌炒,炒到青江菜變軟、蝦仁全熟即可盛盤。

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小建議:

三鮮可以改成蟹肉或豬肉片,也很好吃。


關於食譜:

日本大部分地區屬於溫帶氣候,所以農產品產季、價格隨著季節的變化,都比台灣更明顯。進入秋天之後,超市會出現栗子季、柿子季、茄子季等等,但最令人期待的還是季節性海產!(或日本很喜歡用"祭"這個字,感覺就像某種祭典。)

除了北海道秋鮭外,牡蠣、鮪魚和秋刀魚也都會大特價,但是秋蟹的活動一般市集就比較少見,可能還是要到海港吧 ~ ?

這種時候,日本一些超市會舉辦"展演",在超市裡擺個小攤,用話題性的活動銷售商品,聚集圍觀的人潮,刺激買氣。像海鮮展演就常常舉辦,會請師傅現場分解一整隻的鮭魚或鮪魚。

剛到日本時,以為日本人都不叫賣的,但最近發現其實他們真的要叫賣起來也是熱烈得很 ~

不只攤販會叫賣,有時候超市裡的員工也喊得很起勁,讓人見識到日本人熱情的一面!

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()