紅茶豚2


食材:

豬梅花肉 500 g
紅茶包 3包
大蔥 半支
醬油 適量
味霖 適量
料理酒 適量
米醋 適量

步驟:

(1) 大蔥切段,茶包剪掉標籤。豬肉冷水入鍋,放入茶包和葱段,煮滾後調中火滾20分鐘,熄火,蓋上鍋蓋用餘溫燜到全熟。(約15分鐘,請依照自己用的肉調整時間~)

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(2) 豬肉放涼後,裝入適當容器,以醬油:味霖:酒:醋 = 2:2:2:1的比例調成醬汁,在冷藏下浸漬數小時~隔夜。

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(3) 取出醃好的豬肉切片,搭配自己喜歡的佐菜即可。(冷藏後醬汁裡會有少許油脂凝固成白色狀,這是正常的,也因此這道菜不適合用太肥的部位來做,像五花肉。)

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小建議:

(1) 如果豬肉少於300 g,用2包茶包即可。

(2) 茶包不用講究太高的品質,但如果茶味不足,成品的茶香也會受影響。


關於食譜:

紅茶豚是最近在日本流行的簡易豬肉食譜,完成的紅茶豚,帶有煙燻茶香,且完全沒有豬腥味,特別受到女性喜愛。  

我覺得成品味道很像日式叉燒肉,就是拉麵裡加的那種,但是煙燻味更濃烈些~

紅茶豚用途很多,我自己特別喜歡做冷盤加酸豆來吃,或是配乾麵。當然天氣漸涼,紅茶豚要加熱來吃也是可以的。 

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()