胡蘿蔔葉沙拉


食材:

帶葉彩色胡蘿蔔 4株
綜合生菜絲 (依自己喜好) 100 g
煙燻鮭魚 60 g
酸豆 適量
橄欖油 適量

步驟:

(1) 彩色胡蘿蔔用乾淨菜瓜布刷洗乾淨,胡蘿蔔葉用清水洗淨,煙燻鮭魚切小片備用。

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(2) 胡蘿蔔用削皮刀削成薄片備用。

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(3) 燒一鍋水至滾,將胡蘿蔔葉川燙至轉綠,瀝乾後,只取細嫩莖葉切小段。

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(4) 混合胡蘿蔔薄片、胡蘿蔔葉、綜合生菜絲 (我用生菜、紫甘藍菜、高麗菜)、煙燻鮭魚和酸豆,最後拌入橄欖油即完成。

胡蘿蔔葉沙拉


關於食譜:

以前就很想拿彩色胡蘿蔔作菜,但總是沒遇上。最近國定假日和老公到立川賞楓,在當地的一間農產超市總算買到彩色胡蘿蔔。

雖然出門玩最後還提了一袋胡蘿蔔回家,畫面好像不太協調,但少見的食材就是走過路過不能錯過啊 ~

而且這胡蘿蔔還有附胡蘿蔔葉呢!商家建議這胡蘿蔔做沙拉最好,胡蘿蔔葉也可以一起入菜。

胡蘿蔔葉要川燙一下,可以去除澀味,口感也較好。涼拌胡蘿蔔葉,有微微的巴西利 (parsley) 香氣,澀味也比預期的要低很多,我自己覺得很美味。

胡蘿蔔葉部比常吃的根部,含有更高的鉀、鈣與維生素C,可說是十分營養的蔬菜。

但要確定是能吃進肚的胡蘿蔔葉唷!因為台灣還是比較少吃胡蘿蔔的葉部,如果不小心吃進過多農藥就不好了。

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留學生太太

東京鳥窩廚房

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