東京鳥窩廚房

食材：

步驟：

(1) 雞胸肉去皮，切成小片狀，用醃料醃15分鐘。

(2) 取一小碗將醬汁調均勻備用。另取2個大碗或適當容器，分別混勻白芝麻和10 g麵包粉、黑芝麻和10 g麵包粉作為麵衣材料。

(3) 雞肉先沾上一層醬汁，再裹上麵包粉與芝麻的混合麵衣。(我的雞肉是一半裹黑芝麻，一半裹白芝麻，您也可以混合黑白芝麻，或者全用白芝麻，甚至省略麵包粉只裹上芝麻。)

(4) 入烤箱用180度C烤20~25分鐘出爐，搭配自己喜愛的生菜享用~

關於食譜：

芝麻脆皮雞 (sesame-crusted chicken) 裹上芝麻香酥的外皮，搭配蜂蜜芥末醬超對味。作為前菜或主菜都適合！

歐式食譜一般會用各式香料醃過雞肉後，接著裹上芝麻和麵包粉作麵衣，油炸或進烤箱使雞肉熟透，上桌時搭配蜂蜜芥末醬享用。

另外，歐式的芝麻脆皮雞常會做成雞柳，甚至使用整片雞胸肉裹上芝麻，最後再切片盛盤。

而這道食譜傳到日本後，被日本人改良，醬汁直接先裹上雞肉，再披上芝麻的酥脆外衣。雞肉的份量也縮小了，變得較像雞塊。

這裡分享的是在日本的芝麻脆皮雞做法~ 

若要製作正統歐式的芝麻脆皮雞，在醃過雞肉後，直接裹上麵衣，油炸或入烤箱。另外調配蜂蜜芥末醬，於享用雞肉時沾取即可。