義大利肉丸2


食材:

豬牛混合絞肉 500 g
水煮切碎番茄 800 g
洋蔥 半個
3瓣
新鮮巴西利 parsley 少許
橄欖油 2大匙
麵包粉 80 mL
紅醬調味  
半小匙
黑胡椒 1/4小匙
百里香香料 1/4小匙
奧勒岡香料 1/4小匙
醃料  
1小匙
黑胡椒 半小匙
百里香香料 半小匙
奧勒岡香料 半小匙
起司粉 2小匙
全蛋 1個
蒜泥 1小匙

步驟:

(1) 豬牛1:1混合絞肉加入麵包粉、醃料混勻至有黏性產生。

(用牛肉味道較道地,用豬肉口感較佳,此為折衷辦法~ 可依自己喜好改成牛絞肉或豬絞肉。)   

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(2) 洋蔥切小丁,蒜切碎。熱橄欖油,將洋蔥炒軟、蒜炒香。

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(3) 加入切碎番茄罐頭 (含汁液) 煮滾。

(若不使用水煮罐頭,可用新鮮番茄滾水煮熟,去皮去籽切碎使用。)

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(4) 在等待茄汁煮滾期間,將絞肉揉成肉丸,投入茄汁中。以紅醬調味調味,蓋鍋蓋留細縫,小火燉煮半小時以上,到肉丸柔軟入味。

(肉丸可大可小,我捏成乒乓球大小。此份量可製作3~4人份的肉丸,捏成乒乓球大小的話,約20顆肉丸。)

(期間要攪拌幾次,以防焦底。)

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(5) 另外煮些自己喜歡的義大利麵搭配紅醬享用,並在肉丸撒上新鮮巴西利碎。

義大利肉丸


關於食譜:

義式經典的燉肉丸,搭配義大利麵享用美味極了,燉肉丸的茄汁更成了滋味濃厚的紅醬。

老公對肉丸和紅醬的部分都很滿意,一直稱讚"incredible",讓我很開心呢~

以前還沒開始學煮菜時,對義大利菜的印象就只有義大利麵和披薩,這道燉肉丸好吃又好做,讓我對義大利菜提起了興趣。

改天再來做做看另一道"拿坡里水煮魚",也是聖誕大餐的口袋名單之一......

拿波里水煮魚日本人很愛做,不知道原因~~ 或許是因為海鮮很容易取得吧。

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