山茶菇炊飯2


食材:

白米 2合
山茶茸 70 g
乾香菇 8小朵
冷凍毛豆 40 g
熟栗子 55 g
油炸豆皮 50 g
胡蘿蔔 半條
醬油 半大匙

步驟:

(1) 乾香菇用一碗水泡軟,香菇水留用。胡蘿蔔切條狀薄片或絲,毛豆退冰,豆皮切碎,乾香菇切絲。山茶茸切掉基部,切成小段、分成小束。

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(2) 2合米洗淨瀝乾後,加入醬油,並用香菇水補到"炊飯2合"的刻度。

(若不是日系電子鍋,可補到比一般2合少一點點的位置,喜歡濕軟口感的就米和水一比一。)

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(3) 在白米上面鋪上所有食材,栗子放最上面。

(如果沒有用香菇水或是高湯,為了增加鮮味,可在最上方放一片乾昆布。)

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(4) 按下煮飯開關,等到飯煮好後稍微燜一下子,將所有食材拌勻即完成。

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關於食譜:

山茶茸 (茸即菇之意) 另有一別名"ブラウンえのき",別名直譯就是咖啡色的金針菇的意思。

這種琥珀色的金針菇,在十幾年前才在日本出現,產地主要在長野県和新潟県,在日本也不是非常普及的食用菌。

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山茶茸是我們平常食用的白色金針菇栽培種,和野生種金針菇交配產生的新栽培種。

因為外型和一般金針菇一模一樣卻帶有黃褐色,新品種剛開始介紹給消費者時,很容易被誤認為不新鮮或有問題的金針菇。

但經過多年推廣,已經成功擄獲喜愛菇類者的心 ~ ♥

山茶茸味道和一般金針菇沒什麼差別,而且金針菇已經十分營養了,但山茶茸比起一般的金針菇甚至有更高的健康價值。

山茶茸所含的胺基酸是白色金針菇的三倍之多,包括人體所需的必需胺基酸。

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日式炊飯 (炊き込みご飯) 是日本最家常的家常菜之一。 常在日式餐廳裡看到的"五目炊飯"甚至是"六目炊飯",便是加入五種或六種食材製作的炊飯。

食材的選擇方面,肉類如鮭魚、雞肉、牡蠣,蔬菜類如牛蒡、菇類、蓮藕等,都是十分普遍的,選擇十分多元。

這次想做個全素的炊飯,就沒有放肉類了。

傳統的炊飯製作過程比較麻煩,但現代人只要用電子鍋 one touch,就可以輕輕鬆鬆煮出色香味俱全的炊飯,和炒飯一樣料多澎湃卻不油不膩。

再配上一碗熱呼呼的味噌湯,就是令人滿足的一餐,因此是忙碌煮婦們的好選擇。

為提味可加入清酒或味霖,但不是必要的。(加了就不是素菜了~)

另外,油炸豆皮含有一點油份,可以增添炊飯香氣,非常推薦加入炊飯裡喔!

如果煮飯常有米心沒熟透的問題,建議做炊飯前泡一下米,應該可以改善的~   

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