赤大根薔薇沙拉2


溫帶地區的蔬果顏色和種類真的很豐富!

 

初來日本時,買個菜都常花一兩個小時......

 

因為都花在市集或超市把玩沒見過的食材啦xD

 

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最近是蘿蔔系列的盛產期,市面上的蘿蔔和胡蘿蔔商品更豐富了。

 

趁著物美價廉時,買了一些台灣較少見的蘿蔔系列嚐嚐鮮~

 

日本彩色蘿蔔

 

上圖就是我在市集衝動購物下的結果,還不賴吧~

 

整個日本奇特的蘿蔔一定更多,這些是我住的地方比較容易買到的。

 

由左至右,分別是......

 

 

 

人参(にんじん)

  

其實這就是一般常見的橘色胡蘿蔔,剛好冰箱還有一條,就拿來對照。

 

日文的胡蘿蔔叫"人参",並不是中文裡當補品的人蔘xD

 

補身體的那種人蔘,在日本會叫"高麗人参"或是"朝鮮人参" ~

 

其實就是多加個高麗或朝鮮用來區分而已。

 

 

 

金美人参(きんびにんじん) –

 

金美人参是比較少見的胡蘿蔔,整體呈現黃澄澄的明亮顏色。切開來,內在和外表一樣黃 (怎麼好像怪怪的)。金美人参質地比一般胡蘿蔔稍微軟一點,味道也稍微甜一點。

 

有些日本人喜歡拿它來做沙拉,因為少見的胡蘿蔔,拿去做普通的料理似乎太浪費了。

 

但我生吃過金美人参,覺得質地還是偏硬,沒有像歐美專做生菜沙拉的小胡蘿蔔一樣嫩。而且生食金美人参有淡淡的苦味,我沒有很喜歡拿它做沙拉。

  

但如果不加調味料煮熟,金美人参會有點類似地瓜的味道!我自己覺得煮熟比較好吃喔。

 

 

 

金時にんじん/京人参

 

之前介紹過萬願寺辣椒這種京野菜,而這種胡蘿蔔也是京野菜之一。

 

從前日本栽種的胡蘿蔔,是從中國傳去的品種,可以簡單歸納成東洋系胡蘿蔔,金時人参就是屬於這類胡蘿蔔但二戰後,日本變成以栽種西洋系胡蘿蔔為主流。這使得古老的金時人参產量被壓縮,雖然有政府的保護,現在也只有在冬季會比較常見了。

  

金時人参一般體積較大,顏色偏紅,呈現橘紅或紅色。質地堅硬,帶有獨特風味。我自己覺得像蜂蜜的味道但卻不甜,很難形容耶!

 

我形容得很拙劣,如果有人吃過有比較好的形容可以分享一下~

 

 

 

レディーサラダ大根

  

這個就不是胡蘿蔔囉,大根是日文裡的白蘿蔔。

 

胡蘿蔔和白蘿蔔從的層級開始分歧。胡蘿蔔屬於繖形目,白蘿蔔則是十字花目。

 

レディーサラダ大根是日本赤大根的一種常見品種,赤大根顧名思義就是外表呈現紅色的白蘿蔔。

 

每種赤大根的外皮和內部顏色都有點差異,有興趣的話可以看這個網頁 (日文)

  

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/Akadaikon.htm

 

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レディーサラダ就是英文的”Lady Salad”,看這名字就知道它很適合做沙拉!

 

レディーサラダ大根質地嫩中帶脆,皮薄不澀,味道甜美。皮不用削除,只要刷洗乾淨就可以吃了。 

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赤大根薔薇沙拉

 

 

首圖的薔薇形狀沙拉,就是用レディーサラダ大根做的,非常簡單~

 

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首先把レディーサラダ大根外皮刷洗乾淨、擦乾。

 

用刨片器材刨成薄片,或用刀切成薄片也可以。(我用刀切的)

 

從薔薇的外側開始圍花瓣,圍到花心時,直徑比較小比較難捲。這時候可以用刀往圓形薄片的中心切幾刀,不要切斷,就會比較好捲囉!

 

最後沾上自己喜愛的沙拉醬享用♥

 

赤大根薔薇沙拉2

 

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