東京鳥窩廚房

食材：

步驟：

(1) 蘿蔔去皮、切成扇形塊狀。

放入煮滾的洗米水中，小滾10分鐘，至蘿蔔熟透但不過軟。

撈起蘿蔔用清水洗淨備用。

用洗米水煮過，可去掉蘿蔔的青臭味。

蘿蔔先煮熟透，之後入醬汁內燒煮，更容易入味。

如果不敢用洗米水煮，可以用清水加一點米粒煮，效果是相同的！

(2) 另煮滾半鍋水，將洗淨的鰤魚川燙30秒，洗淨鰤魚的血汙備用。

清澈的魚湯留用。

(3) 深鍋內放入上述處理完畢的鰤魚和蘿蔔......

加入薑片、醬油、清酒、味霖，並補一些清澈的魚湯到食材高度。

煮滾後，小滾20~30分鐘，至食材入色入味即完成。撒上蔥花。

如果希望蘿蔔上色更深，可以先煮蘿蔔一陣子，最後半小時再放入鰤魚即可！

關於食譜：

再過十天，就是日本的除夕了。

雖然我不是日本人，也不是嫁給日本人，還是分享一道簡單的日式年菜！

鰤魚燒蘿蔔 (ブリ大根) 是日本人料理鰤魚最常見的方式之一。

與鮭魚並列為日本的兩大吉利魚，鰤魚在日本人年節或喜慶場合的餐桌上，是決不可少的食材。

尤其在關西等的某些地區，若節慶宴客上少了鰤魚，表示主人的招待有失禮儀，非常嚴重 ~ ~

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鰤魚在台灣比較常被稱作"青甘"，牠的味道個人覺得像是"柔嫩多汁版的虱目魚"xD

因為春天是產卵期，在冬天時鰤魚會儲存肥美的脂肪為繁殖做準備，這時候的鰤魚是最好吃的！

雖然日本有養殖的鰤魚，但脂肪多的天然鰤魚自然還是上品。

冬季捕撈到的鰤魚，在日本又特別被稱作"寒鰤"，以強調牠的優異品質。

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在日本隨著地區不同，以及鰤魚的魚齡、產期等，鰤魚擁有非常多不同的名字~

除了這次做的ブリ大根以外，鰤魚的料理方式相當多元。

生魚片、火鍋、照燒或鹽烤鰤魚等，都相當常見！

有機會再與大家分享 ~ ♥