食材:
大雞腿 | 3隻 |
小朵乾香菇 | 12朵 |
剝殼熟栗子 | 150 g |
薑片 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
鹽 | 適量 |
步驟:
(1) 雞腿剁成小塊,燒一鍋水將雞腿塊川燙約3分鐘去血水,將雞腿塊撈起洗淨備用。
另將乾香菇用水泡軟,香菇水留用。
(2) 取另一湯鍋,放入泡軟的乾香菇、栗子、薑片,還
有用刀子拍軟的蒜瓣,並加入1200 c.c.水 (含香菇水)。
(3) 大火煮滾後,用小火燉40~60分鐘,
起鍋前試一下味道,加適量鹽調味。
關於食譜:
多年前曾經喝過一碗栗子雞湯,
覺得雞湯的層次特別多,香氣也特別濃郁,
想弄清楚裡面加了什麼,
撈來撈去就是找不著......
直到現在開始下廚才豁然開朗,
原來除了薑片外,雞湯裡加了少量的蒜提味。
-
所以這次煮的雞湯,雖然不是主打蒜頭雞,
但我也加入少許的蒜來提味。
蒜的量要讓大家覺得很香,
卻又搞不清楚加了什麼這樣子最好了~~xD
如果家裡有人很怕見到蒜頭,
不妨在起鍋前把蒜瓣撈起來丟掉。
煮了很久的蒜,已經沒有嗆人蒜味,
只剩香氣而已,大部分人都會被你騙到喝得津津有味唷!
文章標籤
全站熱搜
留言列表