咖哩豬排烏龍麵


食材:

讚岐烏龍麵 2人份
配料 隨意
七味唐辛子 隨意
日式咖哩湯底  
咖哩粉 4~5大匙
日式高湯 800 c.c.
洋蔥 1/4個
1.5大匙
日式炸豬排  
豬里肌肉片 2片 (一片約100 g)
鹽麴 約2大匙 (醃豬排用,可省)
蛋液 1顆
低筋麵粉 約3大匙
麵包粉 約3大匙
炸油 適量

步驟:

 

日式炸豬排製作

(1) 前一天豬里肌肉用鹽麴按摩後,冷藏下醃一夜。

鹽麴能軟化肉質,並使肉的風味更有層次,但如果沒有用鹽麴醃也無妨。

炸豬排前用鹽和胡椒稍微醃過即可,日式豬排不太講究醃的部份。

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(2) 炸豬排前,將里肌肉上的鹽麴用紙巾擦掉。

里肌肉依序裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉後,

靜置10分鐘反潮,使麵衣較不易脫落。

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(3) 熱約1公分高的油至180度C,放入豬排,

第一面炸到金黃酥脆後再翻面,每面約需要炸2分鐘。(請依豬肉厚度調整時間)

炸好後撈起瀝油,可放在烤箱中保溫。

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日式咖哩湯底製作

(4) 取一湯鍋,熱油炒軟切碎的洋蔥。

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(5) 加入咖哩粉炒香。(請依口味調整用量)

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(6) 加入預先準備好的日式高湯,煮到滾即完成。

日式高湯的作法可參考以下連結,可自己選擇是否要加味霖、醬油和清酒:

昆布高湯關東煮

大魚大肉後腸胃的療癒系。日式七草粥 (ななくさがゆ)

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組合炸豬排咖哩烏龍麵

(7) 熱一鍋水到滾,依照包裝指示的時間煮熟烏龍麵。

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(8) 取一湯碗,加入瀝乾水分的烏龍麵、配料和湯底,

吃之前再放上切塊的炸豬排,並灑上適量的七味唐辛子。

咖哩豬排烏龍麵


關於食譜:

上次做了扔了調味湯包吧!自己煮日式辛味噌拉麵後,

發現其實只要好好規劃流程,多花點時間,

也能做出很"擬真"的餐廳料理。

(呃,所以假的是......?)

-

雖然每間餐廳都有自己配方,味道不能百分百模仿,

但在家裡煮,畢竟真材實料加上用心,能做得比某一些外面賣的好吃。

這個週末,也用了比較多的時間,

自己煮了一直很想吃的咖哩烏龍麵:D

剛好冰箱裡還有里肌肉,順便做了炸豬排。

-

控制體重是一生的課題阿......

所以這次炸豬排,裹的麵包粉是減低吸油量的麵包粉,

只是感覺上色程度比一般麵包粉要差一些。

做過日式炒麵、日式餃子、烏龍麵和拉麵了,

接下來要做什麼哩 ~ ~ ~

 

相關食譜:

扔了調味湯包吧!自己煮日式辛味噌拉麵

☠海賊第306話☠ 日式炒麵 (焼きそば)

如明月般圓滿~ 如月菜日式煎餃 (焼き餃子)

日式炒烏龍麵 (焼きうどん)

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