東京鳥窩廚房

食材：

步驟：

(1) 洋蔥切碎，取一適當容器，放入小排、洋蔥碎、紅酒和BBQ烤肉醬，

按摩入味後，放冷藏下醃1~2晚。

(2) 取一小鍋熱1大匙沙拉油。

(3) 加入80 g黑糖，還有80 c.c.醃小排用的紅酒醬汁。

(4) 中火煮滾且黑糖完全融化後，轉小火再煮1分鐘，期間要不停攪拌防止燒焦。

不用煮到太黏稠的狀態，否則一關火黑糖很容易就凝固了。

(5) 小排刮掉洋蔥碎，放在烤盤上用上一步驟煮好的黑糖醬汁刷上色。

(6) 放進預熱好的烤箱內，用200度C烤25~30分鐘至小排熟透上色。

期間建議每5分鐘幫小排翻面，重複刷上黑糖醬汁。

關於食譜：

上次回台灣時，有次和老公出門肚子餓，

剛好經過FRIDAYS，就點了焦糖豬肋排來吃。

雖然老公比較愛前菜 (有很多種雞肉的拼盤)，

但我自己最喜歡的是主菜的豬肋排。

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表面焦糖化的豬肋排，鹹中帶甜又有焦糖香味，

讓人不禁暫時忘記肋排的油膩......(吃完就想起來了= =)

這幾天懷念起焦糖豬肋排的美味，

就用手邊有的材料做一道類似的料理。

李錦記BBQ烤肉醬是我之前烤蜜汁叉燒剩下的，

一直留著想說除了做叉燒外，還能不能用在其他地方，

這次剛好派上用場啦！

這罐醬在台灣好像翻成BBQ烤肉醬，有些地方翻成叉燒醬，

聽說是一樣的商品。

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如果擔心烤小排這段時間，黑糖醬汁會凝固的話，

可以把鍋子繼續放在爐火上，用餘溫保溫。

不然也可以像我一樣，把小鍋子放在烤箱上面，

用烤箱外殼的溫度保溫，

不過要是家裡的烤箱這樣有危險，就別這樣囉~

鍋子裡的黑糖如果凝固會很難洗，

這時泡一下溫水就會變好洗啦：D