東京鳥窩廚房

食材：

步驟：

(1) 備料：馬鈴薯去皮，和茄子都切成小塊。

青椒去籽切成小片。蒜瓣用刀拍扁備用。

馬鈴薯、茄子和青椒比例，可依自己喜好增減。

(2) 熱適量油，將馬鈴薯半煎半炸至表面金黃香脆。

若覺得過油，此步驟可省略。

(3) 鍋底留少量油 (或另取一鍋)，爆香蒜瓣。

(4) 加入馬鈴薯、茄子、青椒翻炒幾下。

(5) 加入醬油、冰糖、豆瓣醬翻炒幾下，

用小火燉5~10分鐘，至食材入味軟化。

(6) 起鍋前用適量太白粉水勾薄芡即完成。

關於食譜：

台灣會吃到的三鮮料理，通常是海三鮮，

或將其中一種海鮮換成豬肉。

(請見：炒三鮮)

有一種東北家常菜，叫作"地三鮮"，

是用新鮮馬鈴薯、茄子和青椒三種蔬菜，

以紅燒的方式簡單料理。

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原本傳統的地三鮮，

三種蔬菜都需要先炸過或過油，

但對重視健康的現代人來說，未免負擔過重些。

尤其是茄子，特別容易吸油。

這次取比較中庸的方式，

只炸過馬鈴薯，另兩種蔬菜就不過油了~

當然也可以全部直接紅燒，這樣更清爽些。

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一直蠻喜歡北方菜或東北菜，

因為調理方式簡單，又能吃出食材原味，

很適合作為日日上桌的家常菜~

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