紅燒豆腐  

一、家常紅燒豆腐

 

食材:豆腐400克、荷蘭豆適量、胡蘿蔔1根、乾香菇4朵、薑末少許

調味料:醬油2大匙、香菇素蠔油1大匙、香菇水適量、白糖適量

 

(1) 備料:荷蘭豆去豆筋,胡蘿蔔切小片,

乾香菇泡軟後切絲,豆腐切成方塊片狀。

(2) 熱油,將豆腐煎得兩面金黃後盛起備用。

(3) 爆香薑末。

(4) 加入胡蘿蔔、香菇炒軟。

(5) 加回豆腐與所有調味料,燜煮至豆腐入味。

(6) 快起鍋前加入荷蘭豆,稍微燜一下,變翠綠色即可盛盤。

 

 

南瓜豆腐

二、南瓜栗子燉豆腐

 

食材:南瓜400克、豆腐300克、熟栗子60克

調味料:醬油2大匙、味霖100 c.c.(或改為水加少許砂糖)

 

(1) 備料:南瓜用熱水燙過,切成小塊狀。豆腐切成方塊狀。

(2) 鍋中加入南瓜、栗子、豆腐和所有調味料。

(3) 蓋鍋蓋,燜煮到南瓜用筷子可輕易戳洞的軟度為止,盛盤。

 

 

奶油蘑菇豆腐

三、黑胡椒奶油蘑菇豆腐

 

食材:豆腐400克、冷凍三色蔬菜100克、蘑菇4朵

調味料:奶油20克、醬油2大匙、黑胡椒粒適量

 

(1) 備料:蘑菇切成片狀,豆腐切小方塊,三色蔬菜退冰。

(2) 小火熱鍋,融化奶油。

(3) 加入三色蔬菜和蘑菇片,炒軟蘑菇。

(4) 加入醬油、黑胡椒和豆腐塊,吸收入味後盛盤。

 

 

鮮蚵豆腐

四、鮮蚵嫩豆腐

 

食材:牡蠣250克、嫩豆腐300克、蒜苗2支、薑蒜末少許、

豆豉2小匙、地瓜粉適量

調味料:油適量、醬油半大匙、米酒1大匙、辣椒醬1小匙、

白糖1小匙、烏醋半小匙

 

(1) 備料:牡蠣洗淨,沾一層地瓜粉備用。

蒜苗切片,嫩豆腐切小塊,調味料在小碗中攪拌均勻備用。

(2) 熱油,爆香薑蒜和豆豉。

(3) 加入牡蠣拌炒到七分熟。

(4) 加入嫩豆腐和調味料,大火燒開,收汁到豆腐入味。

(5) 起鍋前加入蒜苗片,輕輕拌炒到轉綠即完成。

 

步驟附圖版本:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/236114923

 

 

毛豆蝦仁燴豆腐

五、毛豆蝦仁豆腐

 

食材:帶殼蝦仁300克、水煮熟毛豆170克、板豆腐300克、薑末適量

調味料:油適量、胡椒粉適量、太白粉水適量、米酒1小匙、鹽1小匙、糖1小匙

 

(1) 備料:豆腐瀝乾水,切成小塊。

蝦子剝殼,開背去腸泥後,用蝦仁醃料醃15分鐘。

我用的毛豆是真空包裝的水煮常溫毛豆仁,

也可以使用冷凍毛豆,但要記得先退冰喔~

(2) 熱油,爆香薑末。

(3) 加入蝦仁,炒到八分熟。

(4) 加入毛豆和胡椒粉翻炒幾下。(毛豆的水要先瀝乾再下)

(5) 加入豆腐,再翻幾下吸收味道。此時蝦仁應該要全熟了。

(6) 起鍋前加入太白粉水勾薄芡即完成。

 

步驟附圖版本:http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/259586707

 

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()