東京鳥窩廚房

一、洋芹甜不辣炒豆芽

食材：洋芹1支、甜不辣200克、豆芽200克、薑末少許

調味料：鹽1小匙

(1) 備料：洋芹去掉葉部，切成小段；甜不辣切成條狀。

(2) 熱油，爆香薑末。

(3) 加入甜不辣拌炒。

(4) 加入洋芹、鹽拌炒均勻。

(5) 加入豆芽菜，拌炒到豆芽軟化即可。

二、筍絲辣炒豆芽

食材：筍絲150克、豆芽200克、薑末少許

調味料：豆瓣醬1大匙、鹽少許、糖少許

(1) 熱油，爆香薑末。

(2) 加入豆瓣醬，炒出紅油。

(3) 加入筍絲炒軟。

(4) 加入豆芽菜和調味料，炒軟即可。

三、木耳豆皮炒豆芽

食材：豆芽200克、豆皮2片、木耳1朵泡開、薑末少許

調味料：醬油1小匙、鹽1小匙

(1) 備料：木耳泡開切絲，豆皮切粗絲。

(2) 熱油，爆香薑末。

(3) 加入木耳絲拌炒。

(4) 加入豆皮絲拌炒，並加入調味料。

(5) 加入豆芽菜，拌炒到豆芽軟化即可。

四、什錦豆芽

食材：豆芽200克、胡蘿蔔半條、黑木耳2朵、

        玉米筍8條、荷蘭豆適量、蘑菇3朵、薑末少許

調味料：醬油1大匙、鹽半小匙

(1) 備料：胡蘿蔔和木耳切絲，荷蘭豆除掉豆筋，蘑菇切片，玉米筍切斜段。

(2) 熱油，爆香薑末。

(3) 下胡蘿蔔炒軟，且油呈現橘黃色。

(4) 下木耳絲、蘑菇片拌炒到蘑菇變軟。

(5) 下調味料、玉米筍、豆芽菜，翻炒到豆芽軟化。

(6) 加入荷蘭豆，稍微翻一翻，轉翠綠色即可起鍋。

五、培根炒豆芽

食材：豆芽200克、培根100克、青蔥1支、胡蘿蔔少許、薑末少許

調味料：鹽少許 (培根已有鹹度)

(1) 備料：培根切粗絲，青蔥切小段，胡蘿蔔切細絲備用。

(2) 熱油，爆香薑末和蔥白。

(3) 加入培根和胡蘿蔔絲，炒至胡蘿蔔軟化，培根香氣出來。

(4) 加入豆芽和蔥綠、鹽，拌炒到豆芽軟化、蔥綠轉翠綠色即可。

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