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食材:

鹹鯖魚    80克

雞腿肉    250克

板豆腐     350克

乾香菇    3朵

青蔥    1條

蒜    3瓣

辣椒    2條

香菇水    100 c.c.

油    適量


醃料:

米酒    1大匙

醬油    1大匙


調味料:

香菇素蠔油    2大匙

砂糖    半小匙


步驟:

(1) 備料:雞腿肉切成雞粒 (細丁),以醃料醃15分鐘。

豆腐切成邊長約1.5公分的方塊。

鹹鯖魚去除骨頭、魚鰭,切成細丁。

乾香菇預先泡軟,切成香菇絲,香菇水留下備用。

青蔥切蔥花,蒜瓣拍碎後切末,辣椒切小斜片。

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(2) 熱油,爆香蒜末、辣椒。

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(3) 加入雞粒,翻炒至全熟。

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(4) 加入香菇絲、鹹鯖魚碎,炒至香味出現。

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(5) 加入調味料翻炒。

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(6) 加入豆腐塊和香菇水,煮至豆腐入味上色。

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(7) 最後加入蔥花拌一拌,即可盛盤。

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關於食譜:

鹹魚雞粒豆腐煲是我一直很喜歡的一道菜~

餐廳做法常會將豆腐先油炸過,

如此一來豆腐外酥內軟,

配上鹹魚獨特的香氣,非常的下飯。

這裡提供較為家常的作法,

豆腐不先油炸,少了些熱量,

也是相當美味。

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()