東京鳥窩廚房

六、英倫牧羊人派

食材 (做兩個派)：馬鈴薯中大型4個、豬絞肉200克、洋蔥切碎1/4個、

                         番茄切碎400克、大蒜切碎2瓣、無鹽奶油20克、

                         牛奶30c.c.、紅酒60c.c.

調味料：鹽適量、粗粒黑胡椒少許、奧勒岡 (oregano) 香料少許

(1) 乾鍋不放油，熱鍋將豬絞肉逼出油脂，到豬絞肉完全變色。

(2) 加入洋蔥碎、大蒜碎，翻炒到洋蔥軟化。

(3) 加入切碎番茄、紅酒60c.c.、少許黑胡椒和奧勒岡香料 (或其他自己喜歡的香料~)。

用鹽調整鹹度，翻炒均勻後，開大火收汁到濃稠。

(4) 另外將馬鈴薯去皮煮熟或蒸熟，壓碎成泥。

趁熱將馬鈴薯泥拌入奶油、牛奶、黑胡椒和1小匙鹽備用。

(5) 烤盤內先鋪入茄汁肉醬，再鋪上馬鈴薯泥，用湯匙背面壓實。

(6) 用叉子輕輕劃一些線條，入烤箱用200度C烤約30分鐘。

到馬鈴薯表面微焦上色，即可出爐。

喜歡焗烤的話，可以在馬鈴薯上再鋪一層起司絲，再進烤箱~

步驟附圖版本：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/250180516

七、培根洋芋條

食材：馬鈴薯中型3個、培根110克

調味料：鹽一小匙、油適量、粗粒黑胡椒適量

(1) 備料：馬鈴薯去皮，切成條狀。培根切小丁。

(2) 熱油，將培根炒到香氣出來。

(3) 加入馬鈴薯條，並加黑胡椒、鹽調味，翻炒到馬鈴薯全熟即完成。

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八、孜然椒鹽馬鈴薯

食材：馬鈴薯400克、油一大匙

調味料：孜然顆粒一小匙、胡椒粉少許、蔥綠少許

(1) 馬鈴薯是否去皮都可以 (我的有去皮)，切成小塊，

熱油將馬鈴薯塊炒熟，且表面呈金黃色。

(推薦先用中火翻炒至馬鈴薯熟透，再開大火，盡量不要翻動，很快就能煎出金黃香脆的表面。)

(2) 加入胡椒、鹽和孜然翻炒均勻。(孜然粉當然也OK！)

(3) 熄火，加入蔥花稍微翻炒一下便完成。

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九、新疆大盤雞

食材：馬鈴薯3個、去骨雞腿肉400克、小型青椒5個、番茄一個、油2~3大匙

調味料：大蔥一支、糖少許、醬油2大匙、料理酒少許、蒜6瓣、薑5片、月桂葉5片、

            花椒5克、乾辣椒5條、八角3個

(1) 備料：馬鈴薯和雞腿肉切小塊，青椒切適口大小，蕃茄切碎。

薑切片，大蔥切斜段，蒜瓣切大塊或直接用蒜瓣即可。

取一碗裝入番茄碎、蔥薑蒜、花椒、剪段的乾辣椒、月桂葉和八角備用。

(2) 熱油，加入白砂糖直到變金黃色時，加入雞腿肉拌炒到上色，

且雞肉收縮、水份和油份出來。加一點料理酒去腥。

(3) 加入馬鈴薯塊翻炒大約5分鐘，上點色和吸收雞肉風味。

(4) 加入備用的蕃茄碎和香辛料，不停翻炒，這時香氣撲鼻。

(5) 加入醬油翻炒均勻後，加少許水，蓋上鍋蓋燜煮到馬鈴薯鬆軟。

期間要翻開鍋蓋拌炒幾次，不然鍋底容易燒焦。

(6) 這時候蕃茄碎應該會煮到消失，如果醬汁太多可以收濃稠些。

加入青椒，翻炒一下到生味消失即可盛盤。

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十、東北地三鮮

食材：馬鈴薯350克、茄子250克、青椒150克

調味料：蒜2瓣、醬油2大匙、豆瓣醬1小匙、糖適量、太白粉水 (勾芡用) 適量

(1) 備料：馬鈴薯去皮，和茄子都切成小塊。

青椒去籽切成小片。蒜瓣用刀拍扁備用。

馬鈴薯、茄子和青椒比例，可依自己喜好增減。

(2) 熱適量油，將馬鈴薯半煎半炸至表面金黃香脆。

若覺得過油，此步驟可省略。

(3) 鍋底留少量油 (或另取一鍋)，爆香蒜瓣。

(4) 加入馬鈴薯、茄子、青椒翻炒幾下。

(5) 加入醬油、冰糖、豆瓣醬翻炒幾下，

用小火燉5~10分鐘，至食材入味軟化。

(6) 起鍋前用適量太白粉水勾薄芡即完成。

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