水菜味噌雞肉丸子.jpg

食材:

雞絞肉    470克
水菜    適量

昆布高湯:

昆布    20克
水    1200c.c.
鹽    少許

醃料:

味噌    2大匙
糖    1小匙
太白粉    1小匙


步驟:

(1)昆布加冷水1200c.c.入鍋,升溫到將滾前,將變軟的昆布撈起捨棄,不要煮到黏液出來,加少許鹽調味。

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(2)混和雞絞肉和醃料,同向攪拌至有黏性產生。
(雞絞肉比豬絞肉含有較多的水分,建議不要加入太多的溼性調味料,不然會不好成型。)

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(3)昆布高湯維持大滾的狀態,將雞絞肉捏成丸子,一顆顆丟進去定型燙熟。

(乒乓球大小的丸子,約可捏15顆。)

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(4)燙熟的雞肉丸子,和切小段的水菜、昆布高湯一起享用。
(水菜不需要燙熟,但如果搭配的是其他青菜,可視需要燙熟。)

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關於食譜:

自製的雞肉丸子比市售的好吃,

因為不會加入太多的澱粉去成型。

以往我習慣捏醬油調味的雞肉丸子,

然後湯底用高麗菜和番茄去做。

這次第一次嘗試味噌口味的雞肉丸子,

湯底單純用昆布高湯和丸子去煮,

搭配日本人煮火鍋喜歡加入的水菜,

整道菜很有日式風味,

有機會也可以試試看^^

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()