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食材:
蝦仁 180克
芹菜 7支
腐竹(泡軟) 60克
油 適量
醃料:
鹽 1/2小匙
太白粉 1小匙
米酒 1大匙
調味料:
鹽 1小匙
糖 1小匙
醬油 1小匙
麻油 1小匙
胡椒粉 少許
步驟:
(1) 蝦仁用醃料抓醃,芹菜去除葉部切成小段,腐竹泡軟後切適口大小。
(2) 熱油,將蝦仁炒至九分熟後盛起備用。
(3) 原鍋加入腐竹炒至有香氣。
(4) 加入芹菜和調味料,並加回蝦仁,翻炒至蝦仁熟透即完成。
關於食譜:
腐竹是客家傳統食物,是由大豆蛋白膜和脂肪組成的產物。
和豆皮的製法相同,但乾燥方法不同。
和豆皮一樣是煮沸豆漿後,
保溫一段時間,待表面形成薄膜,挑出來乾燥而成。
豆皮是平鋪乾燥製成,而腐竹是下垂成枝條狀乾燥。
因為形似竹枝狀,所以稱為腐竹。
我們家都很愛豆製品,腐竹當然也不例外。
濃郁的豆香和QQ滑滑的口感,真叫人不愛也難。
搭配鮮香的蝦仁和清新的芹菜,入口清爽無負擔。
調味偏向簡單,意在凸顯各食材的原味。
料理過程非常容易,是懶人出好菜系列~(大忙人也算啦~)
我的腐竹是在全聯買的,泡開前原本就切成適當大小,
非常方便,購買時可以考慮喔!
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