東京鳥窩廚房

食材：

日本圓茄    4條

小番茄    8顆

九層塔(或羅勒)    適量

乳酪絲    適量

橄欖油    適量

調味料：

番茄醬    2大匙

鹽    1小匙

糖    1小匙

黑胡椒粒    少許

義式香料粉    少許

步驟：

(1) 茄子切半後用刀劃格子，小番茄切對半，九層塔切碎。

(2) 茄子撒上少許鹽、黑胡椒粒並淋上橄欖油，放180度C烤箱烤10分鐘。

(3) 取出茄子，挖出茄子肉並切碎。

(4) 鍋中熱少許油，放入茄子肉、小番茄和調味料拌炒1分鐘。

(5) 加入九層塔拌勻。

(6) 將炒好的茄子肉填回茄子皮裡，鋪上乳酪絲，用微波爐或烤箱加熱至融化即完成。

關於食譜：

在日本的時候，日本沒有台灣長長的茄子，都是日本圓茄，茄子味沒那麼重，質地也比較紮實。日本圓茄拿來烤或炒都很適合，加入酸酸甜甜的小番茄，並用羅勒(或九層塔，日本只有羅勒)增添香氣，最後再使出必殺技——牽絲焗烤，原本不愛茄子的人也會忍不住吃好幾條。天氣開始轉涼了，今天待在廚房裡烤茄子覺得愜意得很，早午餐就用烤茄子打發吧～～