東京鳥窩廚房

食材：

秋葵    7條

蝦仁    360克

胡蘿蔔    55克

油    適量

醃料：

米酒    2大匙

醬油    1大匙

香油    1大匙

太白粉    2小匙

胡椒粉    少許

麵衣：

雞蛋    1個

麵粉    適量

麵包粉    適量

步驟：

(1) 將蝦仁剁成泥，秋葵和胡蘿蔔切碎，雞蛋在碗中打散。

(2) 在大碗中混合蝦泥、秋葵、胡蘿蔔和醃料，攪拌至有黏性。

(3) 將蝦泥捏成餅狀。

(4) 依序裹上麵粉、蛋液和麵包粉。

(5) 熱油約160度C，將蝦餅炸至金黃熟透即完成。

關於食譜：

我和老公都不是愛吃秋葵的人，但因為秋葵有保健腸胃的好名聲，我的腸胃又不太好，所以一直在找尋讓秋葵變好吃的食譜。這道秋葵蝦餅是我到目前覺得最美味的秋葵料理！切細的秋葵被蝦泥裹上，再用和日式炸豬排一樣的麵衣包裝，就像是可樂餅一樣有好賣相，秋葵的黏液也變得不明顯。這個份量的材料，約可做10個女生手掌大的蝦餅，週末花一點功夫做好，可以先冰冰箱，要吃的時候再拿來炸，或是都先炸好，要上桌前再用烤箱烤一下。推薦給對秋葵愛恨交織的人！