東京鳥窩廚房

食材：

帶骨雞肉    400克

德式香腸    1條

洋蔥    1/2個

番茄    1個

馬鈴薯    1個

水煮蛋    2個

白酒    150c.c.

椰漿    200c.c.

月桂葉    2片

薑黃粉    2大匙

紅椒粉    少許

黑胡椒粒    少許

鹽    適量

橄欖油    適量

步驟：

(1) 雞肉切塊，用薑黃粉和鹽抹勻，冷藏下醃2小時至隔夜。

(2) 洋蔥、馬鈴薯和番茄切小丁，德式香腸切片備用。

(3) 熱橄欖油，將洋蔥炒至半透明狀。

(4) 加入香腸和番茄翻炒至番茄變軟。

(5) 加入雞肉，翻炒至表面熟。

(6) 加入馬鈴薯、月桂葉、椰漿和白酒，翻炒均勻後，小火燒滾煮10分鐘，期間時時攪拌避免焦底。

(7) 煮熟的所有食材放入可以烤的容器，鋪上切片的水煮蛋，撒上鹽、黑胡椒粒和紅椒粉，進烤箱用200度C烤10分鐘即完成。

關於食譜：

葡國雞是一道澳門經典料理，主要用薑黃和椰漿調味，雞肉為主角，配料以馬鈴薯為主，燉煮搭配烤焗的方式料理出的一道菜。很多人第一眼看到葡國雞，會以為是咖哩雞，其實這兩種料理味道大相逕庭。但是作法演變至今，有的人真的拿咖哩代替薑黃來煮了，其實這是個人口味的問題，雖然比較不正統倒也無妨。口感上可嚐到紮實的雞肉和鬆軟的馬鈴薯，風味上融合了椰漿的奶香、番茄的微酸、白酒的酒香和薑黃特殊的風采，真的是層次很多的料理，做法卻不困難，放假時稍微花一點時間，就能嚐到這世界知名的澳門菜了。