東京鳥窩廚房

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食材：



蝦肉
100 g


豬絞肉
200 g


春捲皮
6張左右


油
適量


醃料
 


薑末
1小匙


米酒
半大匙


醬油
半大匙


香油
1小匙


鹽
半小匙


糖
半小匙


胡椒粉
半小匙


太白粉
1小匙

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食材：



雞腿肉、雞胸肉
共700 g


青菜 (這裡用玉米筍、小黃瓜)
隨意


嫩薑絲
適量


蔥花
適量


胡椒粉
適量


香油
少許


醃料
 


米酒
1大匙


花椒
半大匙


鹽水
 


鹽
1大匙 (有減鹽)


米酒
200 c.c.


清水
1000 c.c.


八角
1個


蔥
2支


薑片
3片

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食材：(三人份)



綠豆冬粉
200 g


豬絞肉
100 g


高麗菜
3片葉子


乾香菇
4朵


黑木耳
2朵


胡蘿蔔
半條


蝦皮
5 g


蒜
2瓣


香菜
適量


調味料
 


香菇水
200 c.c.


醬油
3大匙


沙茶醬
1大匙


豆瓣醬或番茄醬
1大匙


白糖
1小匙


胡椒粉
適量

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食材：



豬絞肉 (要帶點肥)
300 g


乾香菇
6小朵


蝦皮
5 g


蒜
2瓣


醬油
3大匙


料理酒
1大匙


香菇素蠔油
半大匙


冰糖
適量


胡椒粉
適量


香菇水
半碗


白飯
適量

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食材：
(可做兩人份、小份的蚵仔煎，海山醬會有多。)

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食材：



豬梅花或胛心肉或小里肌
620 g


太白粉或地瓜粉 (裹粉用)
約200 c.c.


白菜
200 g


蘑菇
5朵


黑木耳
少許


真空包裝筍絲
50 g


雞蛋
1個


蒜
1瓣


香菜
適量


油
1大匙


醬油
2~3大匙


胡椒粉
1小匙


鹽
適量


烏醋 (增香用，可省)
少許


太白粉水 (勾芡用)
適量


冰開水 (使肉羹更Q)
適量


醃料
 


香菇素蠔油
2大匙


醬油
2大匙


料理酒
2大匙


五香粉
1小匙


蒜泥
1小匙