食材：
| 鮭魚 | 350 g |
| 蒜 | 半個 |
| 無鹽奶油 | 30 g |
| 白酒 | 80 c.c. |
| 鹽 | 少許 |
| 粗粒黑胡椒 | 少許 |
步驟：
(1) 備料：鮭魚抹少許鹽和黑胡椒，靜置10分鐘。蒜切碎末狀。
(2) 小火融化奶油，將蒜末炒香。
(3) 放入鮭魚，兩面煎上色。
(4) 鮭魚快熟時，淋入白酒，收一些汁後，把鮭魚盛盤，並把白酒醬汁淋在鮭魚上。
關於食譜：
最近是日本北海道秋鮭的產季，
秋鮭的肉質肥美，價格實惠，
只要超市一進新貨，我總是衝動的囤一些。
雖然鮭魚簡單調理就很美味，但還是希望每餐有點變化，
所以這次就不做日式的菜了！
雖然對西式料理沒有什麼概念，還是用以前學到的一些技巧，
簡單料理了這次的鮭魚。希望秋鮭不會覺得被辜負了......
出生在北海道河川中的鮭魚，
在每年產卵季以外的時間會生活在大海中，
但9~10月時鮭魚會迴游回北海道河川產卵，
這時捕獲的鮭魚便被稱作秋鮭 (あきさけ)。
5~8月間也會有些鮭魚回到北海道，
但這種不是為了產卵回鄉的鮭魚，
便被稱作不知時鮭 (ときしらず)，或簡稱為時鮭。
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