香菇栗子雞湯2


食材:

大雞腿 3隻
小朵乾香菇 12朵
剝殼熟栗子 150 g
薑片 5片
2瓣
適量

步驟:

(1) 雞腿剁成小塊,燒一鍋水將雞腿塊川燙約3分鐘去血水,將雞腿塊撈起洗淨備用。

另將乾香菇用水泡軟,香菇水留用。

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(2) 取另一湯鍋,放入泡軟的乾香菇、栗子、薑片,還

有用刀子拍軟的蒜瓣,並加入1200 c.c.水 (含香菇水)。

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(3) 大火煮滾後,用小火燉40~60分鐘,

起鍋前試一下味道,加適量鹽調味。

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關於食譜:

多年前曾經喝過一碗栗子雞湯,

覺得雞湯的層次特別多,香氣也特別濃郁,

想弄清楚裡面加了什麼,

撈來撈去就是找不著......

直到現在開始下廚才豁然開朗,

原來除了薑片外,雞湯裡加了少量的蒜提味。

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所以這次煮的雞湯,雖然不是主打蒜頭雞,

但我也加入少許的蒜來提味。

蒜的量要讓大家覺得很香,

卻又搞不清楚加了什麼這樣子最好了~~xD

如果家裡有人很怕見到蒜頭,

不妨在起鍋前把蒜瓣撈起來丟掉。

煮了很久的蒜,已經沒有嗆人蒜味,

只剩香氣而已,大部分人都會被你騙到喝得津津有味唷!

  香菇栗子雞湯 

楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()