東京鳥窩廚房

食材：

步驟：

日式炸豬排製作

(1) 前一天豬里肌肉用鹽麴按摩後，冷藏下醃一夜。

鹽麴能軟化肉質，並使肉的風味更有層次，但如果沒有用鹽麴醃也無妨。

炸豬排前用鹽和胡椒稍微醃過即可，日式豬排不太講究醃的部份。

(2) 炸豬排前，將里肌肉上的鹽麴用紙巾擦掉。

里肌肉依序裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉後，

靜置10分鐘反潮，使麵衣較不易脫落。

(3) 熱約1公分高的油至180度C，放入豬排，

第一面炸到金黃酥脆後再翻面，每面約需要炸2分鐘。(請依豬肉厚度調整時間)

炸好後撈起瀝油，可放在烤箱中保溫。

日式咖哩湯底製作

(4) 取一湯鍋，熱油炒軟切碎的洋蔥。

(5) 加入咖哩粉炒香。(請依口味調整用量)

(6) 加入預先準備好的日式高湯，煮到滾即完成。

日式高湯的作法可參考以下連結，可自己選擇是否要加味霖、醬油和清酒：

昆布高湯關東煮

大魚大肉後腸胃的療癒系。日式七草粥 (ななくさがゆ)

組合炸豬排咖哩烏龍麵

(7) 熱一鍋水到滾，依照包裝指示的時間煮熟烏龍麵。

(8) 取一湯碗，加入瀝乾水分的烏龍麵、配料和湯底，

吃之前再放上切塊的炸豬排，並灑上適量的七味唐辛子。

關於食譜：

上次做了扔了調味湯包吧！自己煮日式辛味噌拉麵後，

發現其實只要好好規劃流程，多花點時間，

也能做出很"擬真"的餐廳料理。

(呃，所以假的是......？)

-

雖然每間餐廳都有自己配方，味道不能百分百模仿，

但在家裡煮，畢竟真材實料加上用心，能做得比某一些外面賣的好吃。

這個週末，也用了比較多的時間，

自己煮了一直很想吃的咖哩烏龍麵:D

剛好冰箱裡還有里肌肉，順便做了炸豬排。

-

控制體重是一生的課題阿......

所以這次炸豬排，裹的麵包粉是減低吸油量的麵包粉，

只是感覺上色程度比一般麵包粉要差一些。

做過日式炒麵、日式餃子、烏龍麵和拉麵了，

接下來要做什麼哩 ~ ~ ~

相關食譜：

扔了調味湯包吧！自己煮日式辛味噌拉麵

☠海賊第306話☠ 日式炒麵 (焼きそば)

如明月般圓滿~ 如月菜日式煎餃 (焼き餃子)

日式炒烏龍麵 (焼きうどん)