食材：
| 雞胸肉 | 530克 |
| 辣椒 (切段) | 6條 |
| 薑末 |
少許 |
| 油 | 適量 |
| 太白粉水 | 適量 |
| 醃料 | |
| 米酒 | 1大匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 調味料 | |
| 番茄醬 | 4大匙 |
| 醋 | 2大匙 |
| 砂糖 | 2大匙 |
步驟：
(1) 雞胸肉切或剪成雞柳，用醃料抓醃後，靜置10分鐘。
(2) 熱油爆香辣椒和薑末。
(3) 加入雞柳條，大火炒到全熟。
(4) 加入調味料，翻炒，使雞柳裹上一層茄汁醬。
最後加入太白粉水勾薄芡即可。
關於食譜：
雖說是食慾之秋，
我最近卻沒什麼食慾。
這種時候，
最需要酸酸甜甜的茄汁料理來開胃了~
打開冰箱發現還剩幾條辣椒，
丟下去一起爆香，
讓雞柳增加一些辣味和香氣......
茄汁雞柳多了這一味，
變得更下飯了呢！
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