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食材:

去骨雞腿肉    500

剝殼熟栗子    150

乾香菇    5

薑片    3

 

醃料:

醬油    2大匙

料理酒    2大匙

薑泥    1大匙

胡椒粉    少許

 

調味料:

醬油    1大匙

香菇素蠔油    1大匙

    1小匙

麻油    1小匙

香菇水    100c.c.

胡椒粉    少許


步驟:

(1)雞腿肉切成適口雞丁後,用醃料抓醃;乾香菇預先用水泡開後,一開四,香菇水留用。

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(2)乾鍋不放油,大火加入雞腿丁和多餘的醃料,炒到全熟透且表面呈現淡淡的金黃色。

(雞腿肉富含油脂,所以可以不加油炒,如果是其他部位的雞肉,還是要加油。)

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(3)加入熟栗子、薑片和調味料翻炒均勻,小火燉煮入色入味,再大火收汁到需要的程度即可。(醬汁可以拌飯。)

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關於食譜:

栗子炆雞是一道傳統的家常菜,

雞肉入味,栗子軟糯,汁濃味香。

在各地有各自習慣的作法,

這裡將步驟簡潔,調味單純,

適合日常料理,香氣滿屋,醬汁又下飯,

有機會可以試試看^^

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()