茭白筍炒蝦仁.jpg


食材:

茭白筍    4條

蝦仁    150克

薑    1公分

蒜    2瓣

鹽    少許

糖    少許

油    適量

 

醃料:

米酒    1大匙

鹽    1小匙

太白粉    1小匙


步驟:

(1)茭白筍剝去筍殼,切斜片。蝦仁去除腸泥,用醃料抓醃。薑蒜切末。

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(2)熱油,將蝦仁炒至九分熟,盛起備用。

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(3)用鍋中剩下的油,爆香薑蒜末。

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(4)加入茭白筍片和少量清水,蓋鍋蓋燜熟茭白筍。

Tip:期間要開蓋翻面炒一次,以免燒焦。

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(5)加回蝦仁,並加少許鹽、糖調味,炒至蝦仁全熟即完成。

Tip:蝦仁已經有鹽醃過,小心不要再加過多鹽調味。

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關於食譜:

當季的茭白筍又白又嫩,難怪會被稱為美人腿呢!

加入充滿大海鮮味的蝦仁,讓這道料理海陸結合,口齒留香。

因為意在吃到食材的鮮甜,所以不需要過多的調味,

是一道平凡中見偉大的料理。

有機會也來試試看吧^^

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    楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()