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食材:

四季豆    450克

鹹蛋    1個

薑    1公分

蒜    1瓣

米酒    1大匙

糖    1小匙

香油    少許

油    適量


步驟:

(1)四季豆去除老硬的豆筋和頭尾,切成4公分的小段備用。鹹蛋的蛋黃和蛋白分別切碎。薑蒜切末。

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(2)熱油,爆香薑蒜末。

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(3)轉中小火,加入鹹蛋黃碎,炒到起泡。

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(4)加入四季豆翻炒,使其裹上一層鹹蛋黃。

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(5)加入鹹蛋白碎、糖、米酒炒勻。

Tip:米酒的作用是去蛋腥,且增加一點水分幫助四季豆熟透。

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(6)蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘,至四季豆熟後,淋少許香油出鍋。

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關於食譜:

金沙四季豆是鹹蛋四季豆的美名,

這道菜在小飯館裡的菜單上常是熱門料理,

其實自己在家做很簡單,

叫好又叫座,

炒再多還是會被掃光喔!

有機會也可以試試看^^

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()