食材：
大雞腿 1隻
剝皮辣椒(含汁) 200克
乾香菇 5朵
香菇水加清水 1200c.c.
步驟：
(1) 雞腿剁塊，放入冷水中，逐漸升溫，在將滾前熄火，洗淨浮沫瀝乾備用。乾香菇預先泡軟，香菇水留用。
(2) 鍋內加入雞塊、乾香菇、剝皮辣椒(含汁)、香菇水加清水1200c.c.，煮滾後轉小火煮30分鐘即可。
關於食譜：
剝皮辣椒雞湯近來好像蠻紅的，
從平價的鬍鬚張，到比較高價位的永心鳳茶和時時香等，
菜單上都見得到它的縮影。
我也是因為在餐廳吃過，
才知道剝皮辣椒雞湯這道湯品。
微辣卻又微甜是它的特色，
嗜辣者除了酸辣湯外，
又有一道重口味的湯作為選擇項目了～
沒食慾的夏天，
就來道香辣的剝皮辣椒雞吧！
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