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食材:

豬五花肉    350克

熟綠竹筍    300克

糖    2大匙

油    2大匙

 

滷汁:

薑    1公分

八角    2個

醬油    200c.c.

米酒    200c.c.

水    200c.c.

豆瓣醬    2大匙


步驟:

(1) 五花肉切成小片,竹筍切小塊,薑切片。

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(2) 乾鍋不放油,炒熟五花肉盛起備用。

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(3) 鍋內放入油和糖,炒至糖融化呈焦糖色後,加回五花肉,炒至裹上一層焦糖。

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(4) 加入滷汁,煮滾後轉小火煮20分鐘。

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(5) 再加入竹筍,煮滾後轉小火煮10分鐘即完成。

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關於食譜:

尋常的滷五花裡,

醬汁加入四川豆瓣醬,

提香氣、增層次、添微辣。

鹹中帶一點甜的五花肉,

軟嫩中帶一點脆度的竹筍,

這樣搭配的組合恰到好處。

帶著油花的醬汁拿來拌飯,

果然又是個白飯殺手。

 

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