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食材:

虱目魚柳    300克

辣椒    2條

薑    1公分

脆酥粉(或地瓜粉)    適量

油    適量

 

調味料:

豆瓣醬    2大匙

醬油    1大匙

蒜泥    1大匙

糖    1小匙

麻油    1小匙


步驟:

(1) 辣椒切片,薑切末。

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(2) 魚柳裹上脆酥粉,靜置5分鐘反潮。

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(3) 熱魚柳一半高度的油,油溫約160度C半煎半炸,使魚柳熟透並呈現金黃色後,撈起瀝油備用。

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(4) 倒掉鍋內的油,不洗鍋子,爆香辣椒和薑末。

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(5) 加回魚柳,並加入調味料,翻炒均勻即可。

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關於食譜:

這幾個月熱衷於上網訂海鮮,

一個月買一大箱,

魚幾乎都買除刺過的,

還有一些加工品,

因為太方便又好吃,

結果家裡每餐幾乎都吃各種海產XD

這道食譜的虱目魚柳也是這樣來的~

先半煎半炸過,使魚柳外層酥脆,

再裹上香辣的調味料。

試吃成品後覺得......

好適合來一瓶啤酒啊!!是優秀的下酒菜!

當然也很下飯,

放涼吃也不錯,所以別急著冰到冰箱裡,

不然脆酥的外皮會軟掉。

有機會也來試試看吧^^

 

小叮嚀:這道食譜偏鹹,口味淡一點的作法,建議減少豆瓣醬和醬油的用量。

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    楊晴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()