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食材:

蝦仁    180克

芹菜    7支

腐竹(泡軟)    60克

油    適量

 

醃料:

鹽    1/2小匙

太白粉    1小匙

米酒    1大匙

 

調味料:

鹽    1小匙

糖    1小匙

醬油    1小匙

麻油    1小匙

胡椒粉    少許


步驟:

(1) 蝦仁用醃料抓醃,芹菜去除葉部切成小段,腐竹泡軟後切適口大小。

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(2) 熱油,將蝦仁炒至九分熟後盛起備用。

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(3) 原鍋加入腐竹炒至有香氣。

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(4) 加入芹菜和調味料,並加回蝦仁,翻炒至蝦仁熟透即完成。

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關於食譜:

腐竹是客家傳統食物,是由大豆蛋白膜和脂肪組成的產物。

和豆皮的製法相同,但乾燥方法不同。

和豆皮一樣是煮沸豆漿後,

保溫一段時間,待表面形成薄膜,挑出來乾燥而成。

豆皮是平鋪乾燥製成,而腐竹是下垂成枝條狀乾燥。

因為形似竹枝狀,所以稱為腐竹。

我們家都很愛豆製品,腐竹當然也不例外。

濃郁的豆香和QQ滑滑的口感,真叫人不愛也難。

搭配鮮香的蝦仁和清新的芹菜,入口清爽無負擔。

調味偏向簡單,意在凸顯各食材的原味。

料理過程非常容易,是懶人出好菜系列~(大忙人也算啦~)

我的腐竹是在全聯買的,泡開前原本就切成適當大小,

非常方便,購買時可以考慮喔!

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