食材：
腐竹(泡軟) 60克
大黃瓜 1/2條
胡蘿蔔 1/2條
鴻喜菇 1/2包
雪白菇 1/2包
薑 1公分
油 適量
調味料：
醬油 1大匙
香菇素蠔油 1大匙
味醂 1大匙
麻油 1大匙
蒜泥 1大匙
水 100c.c.
步驟：
(1) 腐竹切適口大小，大黃瓜切厚片，胡蘿蔔切薄片，鴻喜菇、雪白菇去除基部剝成小朵，薑切末。
(2) 熱油，爆香薑末。
(3) 加入胡蘿蔔片炒軟。
(4) 加入鴻喜菇和雪白菇炒軟。
(5) 加入腐竹、大黃瓜和調味料，蓋鍋蓋燜煮至大黃瓜變軟，再開蓋以小火收汁濃稠即可。
關於食譜：
腐竹和大黃瓜都是入口清爽的食材，
再加入一點點蔬菜配料讓料理更豐盛，
有營養美觀的胡蘿蔔，Q彈鮮香的菇類，
放涼吃、熱著吃都一百分。
逐漸溫暖的天氣裡，
來道腐竹涼瓜如何呢^^
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