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食材:

豬絞肉    280克

豆腐    400克

白菜    300克

胡蘿蔔    80克

干貝    60克

油    適量

水    1500c.c.

 

醃料:

醬油    2大匙

米酒    2大匙

香油    1大匙

蒜泥    1大匙

太白粉    1小匙

胡椒粉    少許

 

調味料:

醬油    1大匙

米酒    1大匙

味醂    1大匙


步驟:

(1) 白菜和胡蘿蔔切片,豆腐捏碎後和豬絞肉、醃料混勻至有黏性產生。

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(2) 絞肉用手整型成圓球形肉丸。

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(3) 熱油,將肉丸半煎半炸至表面呈現金黃色。

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(4) 湯鍋中放入肉丸、白菜、胡蘿蔔、干貝、調味料和水,煮滾後轉小火續煮30分鐘即完成。

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關於食譜:

這道豆腐獅子頭,是我還在東京時便常煮的料理。因為一鍋裡有肉有菜,營養美味,所以常在老公上班時一個人的下午,慢慢揉肉丸,再小火燉煮。看著湯汁不停的微微冒泡,熱氣裊裊上升,總覺得平靜自在,心裡也就不那麼寂寞了。獅子頭加入豆腐,吃起來多汁不膩口,再加上甜美的白菜、溫醇的湯頭,老公每次都讚不絕口。這次特別加入了兩個干貝來燉煮,是為了提升鮮味,若比較小資的情況可以省略,或是加入一點點蛤蜊、蝦米代替也很棒喔!

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