東京鳥窩廚房

食材：

豆腐    400克

豬絞肉    250克

金針花    100克

胡蘿蔔    90克

香菇    4朵

火腿    4片

油    適量

太白粉水    適量

醃料：

醬油    2大匙

米酒    2大匙

蒜泥    1大匙

香油    1大匙

太白粉    1小匙

胡椒粉    少許

調味料：

醬油    1大匙

味醂    1大匙

香菇素蠔油    1大匙

烏醋    1小匙

糖    1小匙

胡椒粉    少許

水    150c.c.

步驟：

(1) 胡蘿蔔、香菇和火腿切成絲。

(2) 豆腐捏碎，和豬絞肉、醃料同向混勻至有黏性產生。

(3) 熱油，將絞肉捏成直徑3公分的肉丸，煎至表面金黃。

(4) 加入金針花、胡蘿蔔絲、香菇絲、火腿絲和調味料，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘後，再開蓋收汁濃稠。

(5) 加入太白粉水芶薄芡即完成。

關於食譜：

豆腐加絞肉做成的丸子清爽不膩口，且配料方面有很多變化，這次加入當季蔬菜，做成豐盛營養的什錦口味，一定能擄獲每個人的心。配料可以依照時令換成各種時蔬，像是木耳、茭白筍、芹菜等等都不錯喔！