東京鳥窩廚房

食材：

冬粉(泡軟)    90克

金針花    100克

胡蘿蔔    100克

芹菜    4支

乾香菇(泡軟)    4朵

火腿    4片

蝦米(泡軟)    10克

油    適量

調味料：

醬油    1大匙

味醂    1大匙

香菇素蠔油    1大匙

蒜泥    1大匙

烏醋    1小匙

糖    1小匙

胡椒粉    少許

香菇水    100c.c.

步驟：

(1) 冬粉用剪刀略剪成大段，胡蘿蔔、乾香菇和火腿切絲，芹菜切成小段。

(2) 熱油，爆香蝦米。

(3) 放入胡蘿蔔絲炒軟。

(4) 加入金針花和香菇絲，炒到金針花軟化且花苞略開。

(5) 加入冬粉和調味料，用筷子重複夾起再放下的動作，直到配料和調味料均勻。

(6) 加入芹菜和火腿絲拌勻，至芹菜轉為翠綠色即完成。

關於食譜：

什錦的菜色一直都受到煮婦和煮夫們的歡迎，原因不外是過程簡單、配料隨意、營養多元。這次我以當季的金針花為主角，搭配一些冰箱常備的食材，例如胡蘿蔔、乾香菇、芹菜等等，之前有用剩的火腿也拿出來清冰箱。同時為了增加飽足感，加入了冬粉，冬粉也能把調味料吸飽飽，QQ的又有好滋味。若是加入更多的冬粉，就變成什錦炒冬粉，可以直接當一餐，超方便喔！吃素的朋友可以隨意更換配料和調味料，做成素什錦也很美味唷。