莧菜肉丸子羹.jpg


食材:

莧菜    200克

豬絞肉    325克

雞蛋    1個

太白粉水    適量

水    1500c.c.

 

醃料:

醬油    2大匙

米酒    2大匙

蒜泥    1大匙

香油    1大匙

糖    1小匙

太白粉    1小匙

胡椒粉    少許

 

調味料:

鹽    2小匙

糖    1小匙

烏醋    1小匙

香油    1小匙

胡椒粉    少許


步驟:

(1) 莧菜切成小段,雞蛋在碗中打散。

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(2) 豬絞肉加入醃料,同向混勻至有黏性產生。

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(3) 湯鍋內加入1500c.c.水煮滾,將絞肉揉成一顆顆丸子,放入滾水中煮至定型。

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(4) 加入莧菜,小火煮至菜熟軟。

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(5) 加入蛋液並攪散,形成蛋花。

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(6) 加入調味料,並用太白粉水芶芡即完成。

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關於食譜:

夏天是莧菜的季節。莧菜高鈣又高鐵,是補血又保健骨骼的天然食材。以往我總是用蒜頭炒莧菜,或加吻仔魚做成小魚莧菜上桌,但今天想來點不一樣的~因為莧菜滑嫩柔軟的口感,許多人會將它做成莧菜羹。我索性再揉些肉丸子,放入鍋中一起煮,不但有天然的高湯,營養也加倍。莧菜肉丸子羹滋味清爽,鮮香可口,而且物美價廉,想跳脫平常炒莧菜的人不妨試試看噢!

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