食材：
生麵條 200克(兩人份)
蔥 3支
蝦米 50克
高湯或水 1500c.c.
油 適量
調味料：
鹽 適量
醬油 1/2小匙
蠔油 1/2小匙
紹興酒或米酒 1大匙
胡椒粉 少許
步驟：
(1) 蔥切小段並分開蔥白和蔥綠。
(2) 熱油，將蔥白煸得邊邊微焦。
(3) 加入蝦米炒香。
(4) 加入高湯和蔥綠，煮滾後轉小火續煮10分鐘。
(5) 加入調味料，試試湯頭。
(6) 放入麵條煮熟煨至入味即完成。
關於食譜：
陰涼的颱風天，在家裡邊聽雨聲邊做菜吧！今天分享的蔥開煨麵，不同於一般湯麵是湯和麵分開處理，是來自江浙一帶以燒好的高湯直接煮麵條，稱為「煨麵」。而這道家常的煨麵，因為是以蔥和開陽(蝦米)來煮湯，所以就叫蔥開煨麵囉～蝦米熬的湯頭又鮮又香，青蔥的甜味也融入了湯汁，雖然家常但是很有層次呢。步驟很簡單，跟用鍋子煮個泡麵差不多，卻少了很多食品添加物。下雨天，別出門了，來煮碗麵吧！
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