小白菜蝦仁炒麵.jpg


食材:

黃油麵    600克(3人份)

小白菜    300克

蝦仁    180克

雞蛋    2個

胡蘿蔔    75克

木耳    50克

油    適量

 

醃料:

米酒    1大匙

太白粉    1小匙

鹽    1/2小匙

 

調味料:

醬油    2大匙

香菇素蠔油    1大匙

沙茶醬    1大匙

麻油    1大匙

味醂    1大匙

豆瓣醬    1小匙

烏醋    1小匙

糖    1小匙

胡椒粉    少許


步驟:

(1) 蝦仁用醃料抓醃,小白菜切小段,胡蘿蔔和木耳切絲,雞蛋在碗中打散。

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(2) 熱油,將蝦仁炒熟後盛起備用。

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(3) 原鍋加入蛋液,用鍋鏟不停攪散以形成蛋粒。

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(4) 加入胡蘿蔔和木耳炒軟。

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(5) 加入小白菜和少許水,蓋上鍋蓋燜熟。

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(6) 加入油麵和調味料,以筷子重複夾起再放下的動作,直到油麵均勻裹上醬汁。

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(7) 加回蝦仁並拌炒均勻即完成。

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關於食譜:

這道炒麵是我們家餐桌很常出現的料理,主角是蝦仁和小白菜,再加上一些清冰箱的食材就很豐盛。食譜中我使用了很多種調味料,這是我的習慣,因為什麼都加一點層次自然會很多~可以想像巫婆在鍋子旁東加西加的樣子,大概就像那樣吧~雖然都是些常見的調味料,但是如果有缺或懶少加幾樣當然沒關係。油麵是用全聯買的營業用油麵,可直接下鍋不必先煮熟,非常方便。天氣這麼熱炒一盤什麼都有的麵就可以解決一餐,實在是夏季煮婦生存之道。炒烏龍麵也可以,趕快來試試看吧~(搖肩膀)

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