東京鳥窩廚房

食材：

義大利麵條    200克(2人份)

無刺鮭魚肉    210克

蘆筍    150克

蒜    5瓣

白酒    40c.c.

橄欖油    適量

鹽    少許

黑胡椒粒    少許

帕馬森起司粉    少許

步驟：

(1) 蘆筍切小段，蒜瓣用刀拍扁，鮭魚用鹽抓一抓去腥。

(2) 燒一鍋水至滾，加一點鹽，依包裝指示時間煮熟義大利麵後撈起。

(3) 煮麵時順便將蘆筍放入滾水中燙熟並撈起。

(4) 小火熱橄欖油，放入蒜瓣煎至金黃色後，將蒜瓣取出捨棄不用。

(5) 加入鮭魚煎至兩面上色。

(6) 鮭魚煎至九分熟時，加入白酒，收一些汁並將鮭魚完全煎熟。

(7) 關火，用筷子拔掉魚皮，稍微弄碎魚肉。

(8) 加入義大利麵、蘆筍、鹽和黑胡椒粒拌炒均勻，最後撒上帕馬森起司粉即完成。

關於食譜：

回台灣後還沒煮過義大利直麵，因為小孩愛吃紅醬筆管麵，所以都順著她的喜好。今天只有我和老公，想著就來做在日本時常吃的口味吧。鮮甜的蘆筍和鹹香的鮭魚非常對味，整盤麵不加濃厚的醬汁，而是以橄欖油清炒大蒜來調味，再簡單撒上一些黑胡椒粒和帕馬森起司粉，沒有配角會搶了主食材的風頭，每一口都可以吃出新鮮食材的原味。