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食材:

芋頭    600克

純米米粉    200克(4人份)

豬肉絲    210克

油蔥酥    5克

蔥    1支

蒜    2瓣

乾香菇    4朵(泡軟)

蝦米    20克

油    適量

高湯    1500c.c.

 

醃料:

米酒    1大匙

醬油    1大匙

太白粉    1小匙

 

調味料:

醬油    1大匙

米酒    1大匙

麻油    1大匙

胡椒粉    少許


步驟:

(1) 芋頭切小塊,乾香菇切絲,蒜頭用刀拍扁,蔥切小段分開蔥白和蔥綠,豬肉絲用醃料抓醃,純米米粉用冷水沖一下到變軟。

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(2) 熱油,將芋頭半煎半炸至表面呈金黃色,瀝乾油備用。

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(3) 湯鍋中放少許油,爆香蒜頭和蔥白。

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(4) 加入香菇絲和蝦米炒香。

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(5) 放入芋頭、調味料和高湯,煮滾後轉小火續煮10分鐘。

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(6) 加入米粉燜煮5分鐘。

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(7) 加入豬肉絲燙熟。

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(8) 最後撒上蔥綠和油蔥酥即完成。

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關於食譜:

芋頭米粉湯是常見的台灣小吃,煮得綿密的大甲芋頭,鮮嫩的肉絲,飄香的蝦米,還有軟滑的米粉。配著濃郁的湯,吃一小碗就好有飽足感!炸過又燉煮的芋頭好濃好香,配料無限揮霍超級滿足。因為我沒有紅蔥頭,就直接使用炸好的油蔥酥,如果要用新鮮紅蔥頭取代的話,可以在一開始和其他香辛料一起爆香。這次我使用純米製的米粉,不需要泡水,用冷水沖一沖就好了。喜歡芋頭或米粉湯的朋友快來試試吧!

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    楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()