清蒸苦瓜盅.jpg


食材:

苦瓜    1條

豬絞肉    350克

太白粉    少許

鹽    1小匙(去苦水用)

 

醃料:

醬油    2大匙

米酒    2大匙

蒜泥    1大匙

香油    1大匙

太白粉    1小匙

胡椒粉    少許


步驟:

(1) 苦瓜切成3公分厚的大段,將中心挖空。

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(2) 苦瓜放入塑膠袋中,袋中加入1小匙鹽,抓緊袋口大力搖晃5分鐘去苦水。

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(3) 豬絞肉加入醃料混勻,同向攪拌至有黏性產生。

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(4) 苦瓜洗淨、擦乾,在內側抹上一層太白粉,再填充入絞肉餡。

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(5) 架一個蒸鍋,鍋內加入1公分高的水燒滾,苦瓜盅放入後蒸約20分鐘至熟透即完成。

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關於食譜:

長大之後,慢慢能體會苦瓜的「苦甘味」了~(滄桑)將苦瓜中心挖空,填入肉餡,每個小巧的苦瓜盅都非常討喜可愛。只要做好苦瓜盅後,拿去清蒸就能完成,過程有趣又簡單,很適合和孩子一起動手做呢!很怕苦的人,千萬記得刮乾淨中間的白膜,也要確實去苦水。這裡分享的去苦水方法是阿基師教的,把苦瓜裝入塑膠袋裡,加一點鹽巴,用力搖晃5分鐘再洗乾淨,就完成了去苦水的步驟,我覺得很受用喔~

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