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食材:

帶骨雞肉    400克

茭白筍    5支

蔥    2支

蒜    5瓣

辣椒    1條

高湯    150c.c.

油    適量

 

醃料:

醬油    1大匙

香菇素蠔油    1大匙

花雕酒    1大匙

 

調味料:

花雕酒    200c.c.

醬油    1大匙

豆瓣醬    1大匙

麻油    1大匙

糖    1小匙

胡椒粉    少許


步驟:

(1) 帶骨雞肉切塊,用醃料抓醃,於冷藏下醃30分鐘。

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(2) 茭白筍切厚片,辣椒切片,蒜拍扁,蔥切小段並分開蔥白和蔥綠。

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(3) 熱油,將雞肉表面煎至金黃色。

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(4) 將雞肉推至一旁,用空間爆香蔥白、辣椒和蒜瓣。

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(5) 加入調味料和高湯,燜煮20分鐘後,開蓋收汁濃稠。

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(6) 將茭白筍拌炒至軟。

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(7) 加入蔥綠翻炒幾下即完成。

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關於食譜:

用濃厚香醇的花雕酒煨煮入味的花雕雞,是風味馥郁、口感軟嫩的下飯料理。我喜歡蔬菜作配料,所以加入了味道清爽的茭白筍,來降低肉類的厚重。這道菜口味偏重,習慣清淡的人可以減少各種調味料的用量喔!冬天適合酒類調味的料理,身心都覺得暖和,一起試試看吧:)

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