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食材:

去骨雞腿肉    500克

小黃瓜    2~3條

香菜    適量

油    適量

 

醃料:

醬油    1大匙

米酒    2大匙

 

蒸料:

薑    5片

八角    2個

蔥    2支

 

醬汁:

醬油    2大匙

烏醋    2大匙

麻油    1大匙

蒜泥    1大匙

花椒粉    少許


步驟:

(1) 雞腿肉用醃料抓醃後,於冷藏下醃15分鐘。

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(2) 熱一點油將雞皮朝下煎至金黃。

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(3) 雞腿肉放在大盤子上,上面鋪上蒸料,大火蒸約20分鐘至熟,蒸雞的湯汁留用。

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(4) 小黃瓜縱切後去籽,用刀拍裂,再切成小段。

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(5) 雞腿肉放涼,用叉子或手撕成粗絲,放在小黃瓜上。

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(6) 淋上調好的醬汁和適量蒸雞的湯汁。

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(7) 最後撒上香菜即完成。

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關於食譜:

這幾天天氣回暖,想著要嘗試一直想做的山東燒雞。這道涼拌菜步驟簡單,滋味濃厚,卻不會像口水雞、怪味雞那樣口味太重,孩子也可以吃。最後可以撒上滿滿的我最愛的香菜(可看出相片已經極為節制),想到總統說過「不加香菜,東西怎麼會好吃」滿心贊同。週末的午餐做好後先吃些常溫的,剩下的再冰起來晚上吃,兩種溫度,不同風味。一直到夏季都很適合的料理,大家有機會也可以試試看。

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    楊晴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()