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食材:

河粉    250克(3人份)

雞胸肉    150克

檸檬    1個

洋蔥    1/2個

青江菜    100克

豆芽菜    100克

九層塔    15克

紅辣椒    適量

雞高湯    1800c.c.

魚露    1大匙(每一人份)

鹽    適量

胡椒粉    少許


步驟:

(1) 洋蔥切細絲,九層塔取嫩葉,辣椒切片,雞胸肉切大塊。

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(2)  河粉泡冷水5分鐘,再放入沸水煮8分鐘,撈起瀝乾備用。

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(3) 雞高湯煮至大滾,放入雞胸肉再熄火,蓋上鍋蓋將雞胸肉燜20分鐘至熟透。

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(4) 用叉子或手將雞胸肉撕成絲備用。

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(5) 雞高湯再煮滾,放入青江菜和豆芽菜煮熟,並用鹽和胡椒粉調味。

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(6) 碗底先加入魚露,把河粉、青江菜和豆芽菜放入碗中攪拌均勻。

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(7) 再放上雞絲、洋蔥絲和九層塔。

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(8) 沖入雞高湯,再擠上檸檬汁,搭配辣椒享用即完成。

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關於食譜:

越南料理是我一直想嘗試的菜色,因為我們家離永康商圈很近,商圈裡有一間名聞遐邇的越南菜餐廳,藉著地利之便我們也造訪了很多次,每次都是心滿意足地回來。我也很喜歡吃泰國菜,光聽名字可能會以為很像,但是越南菜和泰國菜的風味是差很多的,越南料理給我的感覺,就有種......春回大地的感覺(?)充滿了各種新鮮蔬菜,最後加入的檸檬汁的香氣和微酸也很清新宜人。這道菜不難但步驟就是有點瑣碎,剛煮完河粉老公一直說他很餓要吃一大堆可以吃了嗎可以吃了嗎,最後他自己吃了兩人份,我也算是功德圓滿了(合十)

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