食材:
腿翅 14支
洋蔥 1/2個
甜椒 1個
番茄 3個
柳橙果皮 1顆的量
葡萄乾 2大匙
酸豆 1大匙
黑橄欖 10個
月桂葉 1片
羅勒葉(或九層塔) 適量
橄欖油 2大匙
水 800c.c.
調味料:
蒜泥 2大匙
黑胡椒粒 少許
孜然粉 少許
鹽 適量
步驟:
(1) 洋蔥切絲,甜椒切片,番茄切丁。
(2) 鍋中熱橄欖油,將腿翅煎到表面金黃,盛起備用。
(3) 用餘油將洋蔥炒至金黃色。
(4) 加入甜椒和番茄炒至番茄出水軟化。
(5) 加入柳橙皮、葡萄乾、酸豆、黑橄欖、月桂葉和調味料翻炒均勻。
(6) 加回雞肉並加水,煮至大滾後轉小火燉煮30分鐘。
(7) 取出柳橙皮和月桂葉捨棄,並撒上羅勒葉即完成。
關於食譜:
今天的台北難得充滿陽光,很適合這道地中海風情的燉雞!充滿番茄、甜椒、洋蔥等等蔬菜,再加入地中海料理常使用的橄欖、葡萄乾、酸豆,調味料不多不搶戲,關鍵的孜然粉和黑胡椒香氣足夠撐起整道燉雞。燉煮的時候香氣逼人,老公進廚房問是煮什麼這麼香?雖然是異國風料理,但拌飯拌麵都超級適合,當然配麵包也很完美。剛煮完時吃不完沒關係,冰一個晚上燉菜的滋味會更融合,令人驚喜喔!
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