地中海番茄橄欖燉雞.jpg


食材:

腿翅    14支

洋蔥    1/2個

甜椒    1個

番茄    3個

柳橙果皮    1顆的量

葡萄乾    2大匙

酸豆    1大匙

黑橄欖    10個

月桂葉    1片

羅勒葉(或九層塔)    適量

橄欖油    2大匙

水    800c.c.

 

調味料:

蒜泥    2大匙

黑胡椒粒    少許

孜然粉    少許

鹽    適量


步驟:

(1) 洋蔥切絲,甜椒切片,番茄切丁。

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(2) 鍋中熱橄欖油,將腿翅煎到表面金黃,盛起備用。

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(3) 用餘油將洋蔥炒至金黃色。

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(4) 加入甜椒和番茄炒至番茄出水軟化。

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(5) 加入柳橙皮、葡萄乾、酸豆、黑橄欖、月桂葉和調味料翻炒均勻。

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(6) 加回雞肉並加水,煮至大滾後轉小火燉煮30分鐘。

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(7) 取出柳橙皮和月桂葉捨棄,並撒上羅勒葉即完成。

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關於食譜:

今天的台北難得充滿陽光,很適合這道地中海風情的燉雞!充滿番茄、甜椒、洋蔥等等蔬菜,再加入地中海料理常使用的橄欖、葡萄乾、酸豆,調味料不多不搶戲,關鍵的孜然粉和黑胡椒香氣足夠撐起整道燉雞。燉煮的時候香氣逼人,老公進廚房問是煮什麼這麼香?雖然是異國風料理,但拌飯拌麵都超級適合,當然配麵包也很完美。剛煮完時吃不完沒關係,冰一個晚上燉菜的滋味會更融合,令人驚喜喔!

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    楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()