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食材:

雞胸肉    300克

片栗粉(馬鈴薯澱粉)    適量

熟白芝麻    2大匙

黑胡椒粒    少許

油    適量

 

醃料:

醬油    2大匙

米酒    2大匙

味醂    2大匙

蒜泥    1大匙

薑泥    1大匙


步驟:

(1) 雞胸肉斜切成稍薄的大塊,用醃料按摩後,在冷藏下醃一晚。

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(2) 在大碗或塑膠袋內混勻片栗粉和白芝麻後,均勻裹上雞肉。

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(3) 靜置雞肉待反潮。

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(4) 熱油約160度C將雞肉炸至金黃熟透。

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(5) 瀝乾油後撒上黑胡椒粒即完成。

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關於食譜:

竜(音:龍)田揚和唐揚雞一樣,都是日本很常見的炸雞,台灣人比較熟悉的唐揚雞,通常麵衣是用麵粉,而竜田揚較常用片栗粉。片栗粉其實就是日本人用的太白粉,和台灣一般的太白粉不同的是,台灣的太白粉主要原料是樹薯粉,片栗粉則是全馬鈴薯粉。實際上使用的話,片栗粉炸起來的硬度會比樹薯粉硬一點,但又沒有地瓜粉這麼硬。現在全聯就可以買到片栗粉,價格約是樹薯粉的兩倍,但因為都是很便宜的粉類所以沒差很多。這個週末難得女兒在家參與了馬麻新菜色的品嚐大會,幸好是小朋友愛的炸雞沒讓她失望~哈哈哈~日式炸雞一定要配的啤酒就沒準備了,對大人來說倒是有點失望。

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    楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()