食材：
無骨雞腿排 2片
蔥 1支
片栗粉 適量
油 適量
醃料：
醬油 2大匙
米酒 2大匙
胡椒粉 少許
醬汁：
醬油 2大匙
米醋 2大匙
糖 2大匙
蒜泥 1大匙
薑泥 1大匙
步驟：
(1) 雞腿排用醃料按摩均勻。
(2) 雞腿排裹上一層片栗粉，靜置一下待反潮。
(3) 熱油至160度C，將雞肉半煎半炸至金黃熟透。
(4) 雞肉切片擺盤後，淋上調勻的醬汁，並撒上蔥花即完成。
關於食譜：
油淋雞我在日本住時常吃，它就是一道日本人覺得是中華料理，華人卻覺得是日式料理的一道菜。皮炸得香酥，內部的肉軟嫩多汁，一口咬下滿滿的幸福感，再搭配酸甜的醬汁，開胃更不膩口，一下子就可以吃好幾塊啦。料理的時候，整片的雞腿排或是切小塊的雞腿肉都可以做。日本人會撒上滿滿的細蔥花，包括蔥白的部分，但我覺得蔥白味道比較嗆所以我還是只切蔥綠。夏天搭配一杯啤酒，阿～夏天的風物詩～～
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